Без категория

Как да комфортна храна на баба - пилешки котлети.


Съставките: Лук, голям червен картоф, средно жълт картоф (имах само мини жълти картофи вкъщи, затова използвах това), 1/2 килограма (~ 1,1 lbs) смляно пиле (или смлени гърди), S&P и масло.

Сгответе картофа. Тъй като това е само 1 картоф, помислете за готвене в микровълнова печка. Имам настройка за сензор за картофи, но също така съм го определил за тези, които не го правят. Около 11-12 минути на височина.

Междувременно ... накълцайте лука. Използвах само 1/2 глава лук, но сигурно трябваше да нарежа всичко.

Настържете жълтия картоф. (Можете да използвате Yukon злато, Russet, жълти или бели картофи ...)

Отделете 2-те яйца. Оставете жълтъка (у = жълт) настрана. Слагам го с настъргания картоф.

Добавете малко сол и черен пипер на вкус. Направих очи.

Сега към тайната на бабите ... Разбийте белтъците и ги оставете настрана. Да, прочетохте го правилно и не, не е грешна снимка.

Червеният картоф трябва да е свършен досега. Отлепете кожата и я намачкайте с вилица.

Вземете купа. Ще събирате тези съставки заедно.

Поставете смляното пиле в купата, добавете настъргания картоф, жълтъка, S&P, картофеното пюре и нарязания лук.

Смесете заедно.

Сгънете белтъка. Точно както бихте направили, когато добавяте разбит белтък към торта.

Тази стъпка не беше в рецептата на баба, но я използвам със собствената си рецепта за пилешко и телешко котлети ... така че прецених, че не може да навреди. Добавете около 1/4 чаша сода (Perrier, San Pellegrino, сода и т.н. ...)

Забележете как добавянето на белтък и сода променя текстурата на сместа в по-мека и гладка текстура.

Време е за пържене ... Поставете тиган на котлона и поставете котлона на средно, средно-силно. Изсипете достатъчно количество масло в тиган, за да плуват котлетите и изчакайте маслото да се затопли.

Капнете лъжица от месната смес в горещото олио.

Напълнете тигана бързо, като загребвате сместа с една лъжица, след което с втора лъжица изтласквате сместа в горещото масло.

Когато видите златен цвят около котлета, е време да провери дали е готов за обръщане.

Обърнете останалите котлети.

Вкус един. Лукът трябва да е мек, а пилето и настърганият картоф напълно сварени. Тук е и моментът да направите корекции на останалата месна смес. Добавете S&P, ако е необходимо, или добавете други подправки.

Парчето, което пробвах, се нуждаеше от още една минута, така че обърнах котлета още веднъж.

Изглежда готов.

Извадете котлетите и ги поставете върху хартиена кърпа, за да попиете допълнителното масло.

Прехвърлете котлетите „Одобрени от баба“ в чиния за сервиране и се насладете. Няма нужда да се противопоставяте на каквито и да било изкушения. Опитайте един или два, преди да се сервира вечерята.

Снощи сервирах топли котлети за вечеря. Котлетите се сдвояват добре с всякакъв вид странични ... Ориз, картофи, тестени изделия, каша от тиква, кускус и др ...

Можете също да сервирате котлетите като топли или студени предястия с Дижон и кисели краставички. Децата ми обичат да хапват студени котлети, след като са били охладени в хладилника за 24 часа.

Край. Някои от другите ми ръководства ... Ако харесвате комфортна храна, не забравяйте да разгледате моята рецепта за пилешки шницел.


Гледай видеото: Пилешки пържоли с гъби на фурна (Юли 2021).