Без категория

Как да си направим телешки болонезе


В голяма тенджера с тежко дъно добавете 2 супени лъжици зехтин екстра върджин и телешкото запечете.

Разбърквайте често, за да предотвратите натрупване и дори покафеняване.

Когато се зачерви, трябва да изглежда така.

Извадете телешкото и оставете настрана. Изхвърлете част от мазнините, ако те изхабят.

Накълцайте лук.

Разбийте, обелете и нарежете скилидките чесън.

В същия тиган добавете още 2 супени лъжици зехтин екстра върджин и започнете да почернявате лука и чесъна.

Докато вашият лук и чесън омекват, настържете половин морков.

След като лукът омекне, хвърлете в него моркова, мащерката и няколко червени люти люспи, ако искате да хапне малко.

Разбърквайте често, за да не изгорите чесъна или моркова, гответе, докато започнете да миришете на мащерка (1 до 2 минути върхове).

Използвайте домати от Сан Марцано, които харесвате, натрошени на ръка, ако използвате цели. Избрах една смачкана и една на кубчета.

Добавете домати в тенджерата.

Добавете малко вода, колкото да оставите доматите отстрани и от дъното на консервата.

Добавете запеченото телешко месо обратно в тенджерата.

Вдигнете отново до кипене и след това намалете до кипене.

Не забравяйте да подправите със сол и малко черен пипер.

Оставете да къкри за 30 минути, като го проверите няколко пъти. Отстранете капака за няколко минути, ако трябва да го удебелите малко.

Нарежете останалия морков за здравословна закуска, докато той готви сос.

Моят все още беше хлабав в края, така че къкрих непокрито няколко минути. На този етап започнете да го дегустирате, за да проверите вашата подправка. Можете да охладите до една седмица или да замразите за един месец.

Сварете тестени изделия по ваш избор до ал денте, не забравяйте да подсолите тестените си води (толкова солени, колкото морето). Имах оставени ньоки, поради което исках той първо да болонезе.

Внимателно хвърлете пастата със сос в предварително затоплена купа, отгоре добавете малко повече болонезе, малко пресен магданоз и настърган пармиджано. Buon appetito.


Гледай видеото: СОС БОЛОНЕЗЕ (Август 2021).