Без категория

Как се правят индивидуални благодарствени „пайове“


Денят на благодарността означава остатъци. Тук ще видите някои от най-често срещаните предмети, включително пуйка, пълнеж, картофено пюре, царевица и най-важното, сос.

Остатъците от пуйка могат да бъдат сухи, така че ще добавим влага и вкус, като направим бял сос. Изсипете 1 чаша мляко в малка тенджера. Добавете 1 дафинов лист и резен лук. Покрийте и оставете да престои 15 минути.

Премахнете дафиновия лист и лука. Изсипете млякото в малка тенджера. На слаб и среден огън, попарете млякото, като го доведете до около 180 градуса F, или докато мехурчетата започнат да се образуват около ръба.

В средна тенджера разтопете 2 супени лъжици масло на умерен огън.

След като маслото се разтопи, добавете 2 супени лъжици брашно. Започнете да разбивате веднага.

Разбийте непрекъснато и енергично, за да включите напълно брашното и да се уверите, че няма бучки. Получената смес (roux) трябва да наподобява орехово масло по цвят и консистенция.

Все още размахвайки, добавете попареното мляко към руфа на бавен и стабилен поток.

Продължете да загрявате на умерен огън, като все още разбивате, докато сместа стане гореща и леко уплътнена.

За да проверите дали сосът е готов, намажете задната част на дървена лъжица със соса. Прокарайте пръст през него. Ако остане плътна линия, можете да тръгнете.

Свалете соса от огъня и подправете със сол и черен пипер. Добавете нарязаната пуйка.

В индивидуалните си съдове за печене, лъжица един слой пуешки сос.

Над пуйката лъжица слой картофено пюре. Ако установите, че картофите ви са прекалено сухи, смесете част от белия сос.

ГРАБО.

Добавете малко царевица или други малки зеленчуци, които може да са ви останали.

Отгоре се пълни с плънка. Натиснете плънката, за да 'компресирате' пая. Можете да използвате задната част на главата на шпатула за равномерен натиск.

Попнете във фурната и печете около двадесет минути. Пускам го, докато центърът достигне 165 F на термометър на сондата.

Извадете от фурната, оставете ги леко да се охладят и се насладете с малко остатъци от сос от червена боровинка и допълнително сос.


Гледай видеото: Вкусната Европа: Исландия- г. (Юли 2021).